食品衛生指導員とは、食品関係営業者又は従事者の中から、地域の食品衛生推進役として活動していただける方に、食品衛生指導員養成講習会を受講いただき、一定の知識や技術を習得後、香川県・高松市と協議のうえ、（公社）香川県食品衛生協会会長が委嘱した方々のことです。
食品を取り扱う方々が、お客様に安全な食品を提供するため、実践している事を「見える化」する、それがHACCP（ハサップ）です。
日頃、行っていること、確認していることを記録して、「見える」ようにすることがHACCPを進めていくことにつながります。
「５つのS（エス）：整理・整頓・清掃・清潔・習慣」を充実させて、さらにHACCPを確実なものにしましょう！
食品添加物規格の次亜塩素酸ナトリウム6％液。
調理器具や飲用水の殺菌の他、600倍に希釈して生野菜の殺菌にも使えます。
無香料、7～10倍希釈の緑色の弱アルカリ性石鹸液。
イソプロピルメチルフェノール配合で手洗いと同時に殺菌消毒ができます。
耐薬性、収縮性のある手にフィットする合成ゴム手袋。
ラテックスフリーで天然ゴム手袋が使えない方にも。
粉なしタイプの左右兼用で200枚入り。食品衛生法適合品。
嘔吐物の処理の際に必要な、使い捨てのエプロン等のセット。
手袋２組（二重で使用）、ガウン、マスク、靴カバー、ポリ袋２枚（一次、二次回収袋）、ペーパータオル２０枚と処理手順のマニュアル付き。
（消毒液はついていません）
耳にかける部分は素材に天然ゴムを使っていないタイプです。
